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Tartare de saumon

 
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Phil
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Inscrit le: 02 Fév 2009
Messages: 34
Localisation: Vertheuil

MessagePosté le: Lun 6 Avr - 15:13 (2009)    Sujet du message: Tartare de saumon Répondre en citant

TARTARE DE SAUMON






INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES


• 500 grammes de saumon frais
• 8 brins de ciboulettes
• 1 échalote
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 citron
• Sel et poivre



PREPARATION


Tailler le filet de saumon en petit dès de 0,5cm à 1cm de côté.
Assaisonner avec le sel, le poivre le jus de citron, l’échalote ciselée finement, la ciboulette émincée et l’huile d’olive.

Servir dans des coupes à glace fraîche.
Accompagner de feuilles de salades et de tsatsiki.

IMPORTANT à consommer dans les 12 à 24 heures


Si l’on veut le garder 2 à 3 jours, mélanger les dès de saumon avec su gros sel et du sucre en poudre, tant pour tant, (50grammes) 2 à 3 heures au frais de façon à le cuire légèrement.
Puis, passer le tout sous l’eau fraîche pour enlever l’excès de sel et de sucre.
Enfin, ajouter l’assaisonnement comme cité précédemment.

_________________
Phil.
Du gout sur les Papilles.


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MessagePosté le: Lun 6 Avr - 15:13 (2009)    Sujet du message: Publicité

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