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Saumon mariné à l'aneth

 
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Phil
Administrateur

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Inscrit le: 02 Fév 2009
Messages: 34
Localisation: Vertheuil

MessagePosté le: Lun 6 Avr - 15:18 (2009)    Sujet du message: Saumon mariné à l'aneth Répondre en citant

SAUMON MARINE A L’ANETH





INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES


• 1 filet de saumon de 500 grammes pris dans le haut du filet côté tête
• Le jus d’un demi-citron
• 5 à 6 brins de ciboulette
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 10 cl de crème liquide
• 50 grammes de sucre en poudre
• 50 grammes de gros sel
• 4 brins d’aneth
• Sel et poivre



PREPARATION


Tailler de belles escalopes dans le filet (de la tête vers la queue).

Mélanger le sucre et le gros sel, tant pour tant.
Puis saupoudre le mélange obtenu en superposant les escalopes (1 escalope, 1 brin d’aneth, 1 à 2 cuillère de mélange)
Laisser reposer aux frais 2 à 4 heures.

Fouetter la crème fraîche, salée et poivrée, en ajoutant la ciboulette émincée et le jus d’un demi citron, jusqu’à consistance recherchée (celle d’une crème chantilly).

Dresser dans une assiette, 1 à 2 tranches de saumon, les napper avec le mélange jus d’un demi-citron, huile, échalote ciselée, sel et poivre.
Accompagner le tout d’une cuillère de crème fouetté sur le bord de l’assiette.

_________________
Phil.
Du gout sur les Papilles.


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MessagePosté le: Lun 6 Avr - 15:18 (2009)    Sujet du message: Publicité

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