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Rognons de veau au Porto

 
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Phil
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Inscrit le: 02 Fév 2009
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Localisation: Vertheuil

MessagePosté le: Lun 6 Avr - 15:21 (2009)    Sujet du message: Rognons de veau au Porto Répondre en citant

ROGNONS DE VEAU AU PORTO




INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES


• 2 beaux rognons
• 1 petit verre de porto
• 2 échalotes ciselées fines
• 1 verre de jus de viande ou 1 cuillère à café de fond de veau
• 30 g de beurre
• 1 verre de vin rouge
• Sel, poivre




PREPARATION


Dégraisser les rognons, puis les escaloper.
Les faire saisir au beurre avec les échalotes à feu vif, puis réserver les rognons au chaud dans une assiette.
Déglacer la poêle avec le jus de viande, le porto et le vin rouge.
Porter le tout à ébullition et flamber.
Ensuite, faite réduire jusqu’à obtention d’un sirop.
Mettre les rognons dans la sauce à feu doux pendant 2 ou 3 minutes puis servir.

_________________
Phil.
Du gout sur les Papilles.


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MessagePosté le: Lun 6 Avr - 15:21 (2009)    Sujet du message: Publicité

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