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Risotto de canard gras (demoiselle)

 
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Phil
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Inscrit le: 02 Fév 2009
Messages: 34
Localisation: Vertheuil

MessagePosté le: Lun 6 Avr - 15:23 (2009)    Sujet du message: Risotto de canard gras (demoiselle) Répondre en citant

RISOTTO DE CANARD GRAS
( DEMOISELLE)




INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES


• 1 demoiselle (carcasse de canard gras)
• 2 ou 3 carottes
• 150 grammes de riz
• 500 grammes de champignons de paris frais
• 2 échalotes
• 20 grammes de beurre
• Thym
• Laurier
• Sel et poivre


PREPARATION


Faire un cout bouillon et pocher la carcasse 30 minutes environ.
Puis à l’aide d’un couteau curer les os et récupérer les miettes de viande.
Faire revenir les échalotes et les carottes en brunoise y ajouter les champignons émincés, le riz en pluie. Bien remuer.
Couvrir à niveau avec le bouillon et y mettre les miettes de canard.
Couvrir et cuire à feu doux. En cours de cuisson rajouter du bouillon.
Servir lorsque le riz est cuit.
On peut y mettre également 2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche et du parmesan râpé au moment de servir.

_________________
Phil.
Du gout sur les Papilles.


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MessagePosté le: Lun 6 Avr - 15:23 (2009)    Sujet du message: Publicité

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