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Bourride de morue à la provencale

 
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Phil
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Inscrit le: 02 Fév 2009
Messages: 34
Localisation: Vertheuil

MessagePosté le: Lun 6 Avr - 15:29 (2009)    Sujet du message: Bourride de morue à la provencale Répondre en citant

BOURRIDE DE MORUE A LA PROVENCALE




INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 600 grammes de morue salée ou surgelée dessalée
• 1 litre de fumé de poissons corsé ou 1 litre de soupe de poissons
• 600 grammes de pommes de terre
• 500 grammes de moules bouchot
• 200 grammes de bouquets décortiqués
• 50 cl de vin blanc sec
• 1 oignon
• 10 cl d’huile d’olive
• 4 à 5 gousses d’ails écrasés
• 2 ou 3 tomates fraîches ou séchées coupé en cubes
• 1 pincée d’herbes de Provence
• Sel et poivre


PREPARATION


IMPORTANT : Faire dessalée la morue pendant 24 heures dans de l’eau claire, en la changeant 2 ou 3 fois.
Prendre soin de placer une assiette au fond de votre récipient pour maintenir le poisson en hauteur sans contact avec le fond et le sel.


Faire revenir l’oignon, les tomates, l’ail, les pommes de terre épluchées et coupées en rondelles, puis couvrir le tout avec le fumé de poissons et le vin blanc.
Ajouter la morue, les moules et les bouquets.
Faire pocher 45 minutes à feu doux.
Après cuisson, servir dans des assiettes à soupes accompagné de croutons frottés à l’ail et d’un aïoli.

_________________
Phil.
Du gout sur les Papilles.


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MessagePosté le: Lun 6 Avr - 15:29 (2009)    Sujet du message: Publicité

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